Casatiello Enakapata

http://www.casatiello.it/ricetta-casatiello.htm

Detto che si gioca con Acrostici e Tautogrammi con le lettere che compongono la parola Casatiello, aggiungo  la ricetta del Casatiello, l’unico rustico che può competere mirabilmente con la pastiera, provare per credere:
stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda);
disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua, e aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo;
fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d’ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume;
tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini;
quando la pasta sarà cresciuta, staccatene una pagnottella e tenetela da parte;
battete tutto l’impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro;
disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile;
ungete di strutto un ruoto (uno stampo largo col buco centrale);
disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno;
quando il casatiello avrà lievitato (accorreranno almeno due ore), disponete le 5 uova su di esso a intervalli regolari, e fermatele con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte;
infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un’ora di cottura complessiva;
sformatelo quando sarà tiepido.
(la ricetta è su http://www.casatiello.it/ricetta-casatiello.htm)
E adesso giocate, giocate, giocate.